Pecel ayam adalah makanan yang berasal dari Jawa Timur. Masakan pecel ayam yang biasa di jajakan oleh pedagang dari lamongan, para penjual pecel ayam ini pun tidak hanya di Jawa Timur saja tetapi sudah menjamur menjadi masakan yang menyebar keseluruh Indonesia. Harganya yang murah, cepat saji dan mudah ditemukan dipinggir jalan menjadi andalan bagi warga urban untuk mengisi perut yang kosong. Tentu anda sudah tidak asing lagi dengan makanan ini karena banyak yang menjajakan disekitar kita. Yang khas adalah sambalnya yang pedas bercampur dengan asamnya tomat, dan lauknya bisa macam-macam dari tempe, telur, ikan dan disajikan dengan lalapan seperti kol, daun kemangi dan mentimun.
Bahan-bahan :
· 1 Ekor Ayam kampung
· 3 Lembar daun salam
· 1 Ruas Lengkuas
· 4 Siung Bawang Putih
· 6 buah Bawang Putih
· 1 Batang Serai
· ½ sendok makan ketumbar
· 3 butir kemiri · ½ ruas jari kunyit |
· ½ sendok makan garam |
· 1½ liter air |
· ½ sendok makan gula merah |
· minyak goreng
Bahan Sambal : · 10 buah cabai merah keriting · 12 buah cabai rawit · ½ sendok teh terasi · ½ sendok teh garam · 2 sendok makan gula pasir · 2 buah tomat · 1 buah jeruk limau · 5 sendok makan minyak goreng | ||
Cara Pengolahan | |
1 | Bersihkan, belah ayam menjadi 8 bagian atau sesuai selera anda. Sisihkan. |
2 | cuci daun salam. Sisihkan. |
3 | Bersihkan, memarkan lengkuas. Sisihkan. |
4 | Bersihkan, memarkan serai dan buat simpul. Sisihkan. |
5 | Bersihkan, haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar sangrai, kemiri bakar, kunyit bakar dan garam. Sisihkan. |
6 | Masukkan daging ayam, bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas, serai, air dan gula merah sisir ke dalam wajan. Masak sampai daging ayam matang. Angkat. |
7 | Buat saus/sambal : Panaskan minyak goreng, tumis cabai hingga layu. Angkat. Haluskan cabai dengan terasi bakar, garam, gula pasir, tomat tumis. Campur rata dengan air jeruk nipis. Sisihkan. |
8 | Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging ayam sampai matang. Angkat. |
9 | Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan. |
